首先，菠菜是人體補鐵的最佳食物。很多人缺鐵性貧血，醫生會告訴他們多吃“菠菜、豬肝”。我們可以用菠菜做許多美味的菜肴。
壹、菠菜雞蛋湯，這道菜營養流失最少。菠菜洗凈備用，水倒入鍋中，水開後放入菠菜，菠菜用小火把煮開後，倒入蛋液，鹽就可以了。這種湯不僅味道鮮美，而且營養成分流失最少。是貧血患者的最佳良藥。
第二道菜，蝦菠菜。我們把菠菜洗幹凈切成塊備用，然後把蝦洗幹凈，去掉蝦線備用。鍋裏熱油，菠菜翻炒幾下，放入蝦仁，翻炒幾下，加鹽。這道菜清爽可口，菠菜混合著蝦的味道，適合老人小孩孕婦補鐵。
第三道菜，堅果菠菜，我們把花生炒壹下備用，菠菜焯水備用，蔥姜蒜剁成沫。將焯水的菠菜放入鍋中，然後倒入花生，加入蔥姜蒜末，倒入香油，加入少許鹽和味精。攪拌均勻即可食用。這道菜充分保留了菠菜的營養，是夏季飲用的最佳菜肴。
綜上所述，這三道菜非常好吃，老少皆宜，而且保留了菠菜的營養成分，是貧血患者的最佳食補材料。