菜品及功效:甜品/零食口味:甜工藝:糖蛋卷制作材料:主料:雞蛋150g，豆沙150g；輔料:小麥粉50g調料:澱粉(玉米)100g，豬油(精制)100g，糖100g；蛋卷特點:色澤金黃，外甜酥脆，內軟清香。教妳怎麽做煎蛋卷，怎麽做煎蛋卷才好吃。1.將雞蛋(3黃2清)打入碗中，加入水澱粉，攪拌均勻，攤成蛋皮；2.將蛋皮放在案板上，放入適量豆沙餡；3.卷成直徑1.5cm的蛋卷，切成6cm4。加入1蛋清粉並調適量水，使蛋清粉糊粘牢；5.把它們壹個個卷起來，放在托盤裏煎；6.擦鍋，倒入油燒至五六成熱；7.將滾好的蛋卷放入油中，炸熟取出，控油；8.原鍋留少許油，倒入糖和少許水調成糖漿；9.將煮好的果肉放入煎好的蛋卷中，倒過來掛果肉；10.待漿料掛勻後，從鍋中取出，放在盤子上。
煎蛋卷制作小技巧:1。本品煎炸約需1000克豬油。2.豆沙餡的制作方法:將適量豆沙洗凈，清水煮熟，搗碎過篩。小資派——食物:雞蛋:與鵝同食傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
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