做壹個奶油三明治蛋糕
材料:雞蛋4個，低筋面粉50克，牛奶50克，玉米油40克，青檸檬(可以用白醋代替)，鹽1克。
練習:
1.低筋面粉過篩備用。
2.取三個雞蛋，將蛋白從蛋黃中分離出來，然後將三個蛋黃與壹個全蛋混合。
3.打蛋黃液。然後和牛奶混合，用筷子攪拌均勻。
4.將玉米油倒入奶鍋，加熱至出現紋路，關火稍涼。加入過篩的低筋面粉，快速攪拌成熱面團。繼續攪拌至順滑，稍涼。
5.將熱面團倒入蛋黃液中，加鹽，用打蛋器攪拌成流動的稀糊狀蛋黃面糊。
6.在蛋白中加入幾滴檸檬(白醋)。用電動打蛋器低速打魚眼泡，蛋清加三分之壹糖。打至蛋清糊中的氣泡變細，再將剩下的三分之二細糖加入蛋清中。
7、打發到濕起泡的程度，提起打蛋器，蛋白直立但尖端微微下垂，也不必晾幹，否則很難和蛋黃液攪拌在壹起。
8.取三分之壹的蛋黃面糊。用刮刀從下往上攪拌均勻，註意不要打圈攪拌，否則容易導致頭發蛋白消泡。
9.將切好的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋清和蛋黃糊充分混合成蛋糕糊。
10.將混合好的蛋糕糊倒入模具中(可以在模具中放壹層油紙，方便脫模)，搖晃幾下，將大氣泡震掉。烤箱170度預熱10分鐘，170度烤20分鐘。烤好後，用牙簽插入蛋糕。取出牙簽後，上面沒有殘渣，說明蛋糕熟了。從烤箱中取出後，立即將其倒置在烤網上，冷卻，脫模並切成塊以品嘗。