保存的主要目的是防潮。當暴露在空氣中時，蛋奶酥會吸收水分並變軟。所以要放在密閉的容器裏，有條件的可以放幾塊方糖(糖可以吸濕)或者幹燥劑。
相比之下。散裝的優點是價格相對便宜(包裝費用少)，缺點是保質期較短(不包裝會降低產品質量)。至於口感，營養等等，因配方不同而異，不可妄下結論。至於包包和散裝，還是根據自己的需求來買比較好。
擴展數據:
蛋黃裏有小麥、黃油、蛋黃，配料有白糖、水、黃豆、豆瓣醬、鹹鴨蛋、糯米皮等。這種方法和蘇式月餅有許多相似之處。
傳統的蛋奶酥是用豬油做的，現在用了更多的黃油，省去了煮豬油的麻煩，還提升了口感，使得蛋奶酥有了濃濃的奶香味。
制作的時候壹定要用豬油，豬油是蛋奶酥的靈魂。整個操作過程中，面團要用保鮮膜覆蓋，隨時保濕。蛋黃必須是新鮮的整個鹹鴨蛋，新鮮蛋黃做的蛋奶酥足夠好吃。