肇慶的蒸法也挺有特色的。當地人壹般都是把蒸好的蒸飯從鍋裏拿出來，翻開冬葉，先吃蒸飯的五角(當地父母讓孩子吃，因為據說孩子吃了蒸飯的五角可以很快長大)，然後用筷子把蒸好的糯米層和綠豆層和餡料拌在壹起，品嘗壹下，可以體現蒸飯的原味。香甜軟糯的糯米令人回味無窮。還有壹種吃法是把冬葉打開，包好放在豬油裏炸至金黃酥脆，直接吃，味道也不錯。
民間最喜歡的食物是新鮮出爐的“蒸”，不加任何調料直接食用。剛出爐蒸熟，煮了很久的冬葉已經變成了深綠色，糯米表面已經吸收了冬葉的葉綠素，呈現出壹層透明的淡綠色。冬葉混合糯米和綠豆的香味令人垂涎三尺，口感香甜爽滑，吃後臉頰留香。據說有補中、益氣、止夜尿、增加熱能的作用。在春暖花開的季節，乍暖還寒，的確是人們慶祝春節的傳統美食。
居住在肇慶的回族也有裹蒸的習俗，他們以牛肉為餡，稱為“清真裹蒸”；佛教徒用花生、銀杏、蘑菇做餡料，稱為“菜蒸”。
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