西湖龍井茶的歷史可以追溯到唐朝(618-907)。據說唐代官員範仲淹在龍井山種植茶樹，研究茶葉的品質和制作方法，從而創造了龍井茶的歷史。後來西湖龍井在宋代(960-1279)達到頂峰，被稱為“東坡茶”，因為宋代著名文學家蘇東坡曾盛贊這種茶的品質。
明清時期(1368-1912)，西湖龍井產量不斷增加，越來越受到人們的欣賞和喜愛。到了清代，龍井的名氣越來越大，在咖啡豆出現之前，龍井就是國家重要的外國禮物。
西湖龍井茶的生產工藝經過多次改進和完善，現已基本形成現代龍井生產的標準。其制作工藝獨特，包括采摘、萎雕、油炸、烘幹，每個環節都需要嚴格把關。
西湖龍井的產區有很多傳統的茶文化，比如“百瓶香”、“水文化”。從采摘到炒制，都離不開茶農無微不至的細心和耐心，彰顯了中國文化中的“工匠精神”。品茶還有“獨坐品”的獨特傳統，讓品茶人慢慢體會生活的點點滴滴。
綜上所述，西湖龍井有著深厚的歷史文化，包括悠久的歷史、制茶工藝和傳統茶文化。這些都使西湖龍井成為中國傳統文化的重要代表之壹。