馬蘇裏拉奶酪是壹種溫和的奶酪，產於意大利南部的坎帕尼亞和那不勒斯。真正的馬蘇裏拉奶酪是由水乳制成的，但在現代更常見。
2.切達幹酪
切達奶酪質地柔軟，顏色從白色到淡黃色不等，口感隨著存放時間的不同而不同，有的微甜(9個月)，有的很重(24個月)。切達奶酪很容易融化，所以也可以作為調料。
3.帕爾馬奶酪
帕瑪森奶酪/帕瑪吉亞諾(Parmigiano Reggiano):意大利著名的硬質奶酪，經過多年的陳釀和幹燥，呈淡黃色，具有濃郁的水果香味。壹般超市都有盒裝或罐裝的粉狀帕爾馬幹酪出售。
4.卡門貝幹酪
卡門貝幹酪(Camembert)是以地名命名的最著名的奶酪，被選為十大fromage之首。同時，卡門貝幹酪是最輕的奶酪，屬於帶花皮的軟奶酪。摸起來軟軟的，像新鮮的蛋糕，因為高溫下容易融化，適合做菜，也可以直接配酒吃。
5.藍色奶酪
藍奶酪，有兩千多年的歷史，有壹種辛辣的味道。綠色黴菌的繁殖使奶酪形成美麗的藍色圖案，此時奶酪就可以食用了。它的味道比白黴奶酪更刺激，更令人興奮。與其他奶酪品種不同，藍紋奶酪是由中心向外成熟的。
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