批處理:
250 kg新鮮梅子果，2 kg甘草，3 kg糖，180 g糖精，20 ml香草油。
特殊色澤:色澤鮮艷，味道酸甜，清香撲鼻，食後可止渴生津，尤其在夏季炎熱時，本品更爽口適口，尤其適合孕婦食用。
練習:
1.選材:選擇成熟度為八九成的新鮮水果。摘去枝葉和腐爛的果實。
2.腌制:每250斤新鮮梅子加45斤鹽，缸內腌制壹層梅子壹層鹽。大概需要25天，期間缸反轉幾次，讓鹽滲透均勻。
3.漂洗:將腌制好的梅子坯浸泡在清水中，漂洗幹凈。當鹽分去除50%左右，就可以拿出來用清水沖洗了。
4.曬青:將漂洗後的梅坯均勻鋪在打谷場上，在陽光下暴曬。材料層不能太厚，剛曬完也不能翻，以免損傷皮膚，影響產品美觀。每天早上攤開晾幹，日落時即可收回堆放。待完全幹燥後，用篩子篩去雜質，放入缸中備用。
5.浸漬:將甘草搗碎成渣，放入鍋中煮沸。將得到的頭水放在壹邊備用，然後煎煮得到兩次水，倒入梅坯中，蓋好悶2小時左右取出。
6.曬幹:將撈出的海蜇瀝幹余水，鋪在竹屜中，再將糖和糖精加入第壹次所得的甘草水中，溶解均勻，與梅子混合均勻。然後將梅子坯在太陽下暴曬，直到幹透。
7.噴油:梅子幹了，可以在梅子上噴香草油。
8.包裝:將包裝好的話梅裝入塑料薄膜食品袋中，即為成品。
希望對妳有幫助。