螺螄粉有酸、辣、鹹、鮮、辣的獨特風味。用柳州特有的軟滑爽口的米粉，配以酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿蔔幹等壹些勁道的食材，再澆上壹勺沸騰的螺螄湯，壹碗色香味俱全的螺螄粉。但是，不要小看這個螺螄湯。它很精致。以青螺為主料，配以五香八角等數十種香料制成。在柳州，妳做的螺螄湯如果沒有味道，沒人會看的。精心烹制的蝸牛湯，具有清而不淡、麻而不躁、辣而不火、油而不膩的特點。壹般都是用大鐵鍋煮，骨頭和螺螄泡著吃。
看到壹碗正宗的螺螄粉，壹定會胃口大開。妳看，晶瑩潔白的米線和碧綠鮮嫩的蔬菜浸泡在深紅色的麻辣油裏，炸得金黃香脆的腐竹也點綴其中。花生、黃花菜、酸筍披著閃亮的紅油外衣，洋洋自得。令人垂涎三尺。
可以毫不猶豫的說螺螄粉是柳州第壹小吃！走在柳州街頭，總能聞到蝸牛特有的味道。空氣中飄散的酸辣美味，還有吸粉的聲音，構成了柳州街頭壹道不可或缺的亮麗風景線。