魯菜是八大菜系之首，起源於山東省淄博市博山區。代表菜有九轉大腸、清炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油酥雞、四喜丸子和德州扒雞、油燜大蝦等。
川菜以其麻辣、魚腥味和家常風味而聞名。代表菜有麻婆豆腐、川味豬肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、宮保雞丁、魚香肉絲等。
粵菜起源於廣東省，以清淡、滋補、養生著稱。它的代表菜包括烤乳豬、蜜汁叉燒、燒鵝、雕花雞和古法清蒸桂魚。
閩菜起源於福建省，代表菜有佛跳墻、東壁龍珠、荔枝肉、七星魚丸子湯、定邊糊、雞絲粉絲、蚵仔煎、沙爹面等。
江蘇菜以淮揚菜為代表，代表菜有糖醋桂魚、鹽水鴨、蟹粉獅子頭、南京鹽水鴨、鎮江水晶肉等。
浙菜起源於浙江，代表菜有西湖醋魚、東坡肉、西湖蒓菜湯、龍井蝦仁等。
湘菜起源於湖南省，代表菜有剁椒魚頭、剁椒炒肉、糖油粑粑等。
徽菜起源於安徽省，代表菜有紅燒船槳、黃山燉鴿、徽州壹品鍋等。
希望以上信息能幫助妳了解中國八大傳統菜系及其代表菜式。