療法
將壹把粗鹽、壹湯匙胡椒粉、壹湯匙大蒜和壹茶匙生姜全部放入煎鍋中，翻炒至香氣四溢。
材料
壹只雞大概兩斤，壹茶匙姜粉，/料酒。
蘸醬
切碎的蔥/姜/蒜/鹽
-
倒入油，攪拌均勻。
裝置
咬壹口鍋，最好是帶蓋的，可以封口。
壹大塊錫紙。
工作方法
(1)將雞香蔥/姜片/蒜/料酒內外裹上，然後撒上鹽和胡椒粉，腌制壹個半小時左右。
(2)將雞肉用清水沖洗幹凈，擦幹水分，均勻撒上姜粉，用多層錫紙裹緊。
(3)在鐵鍋底部鋪上厚厚的壹層粗鹽，放在爐子上用大火加熱，放入雞肉，加入足夠的粗鹽，完全蓋住。
(4)將炒鍋上蓋密封，用高火燜炒鍋25分鐘，再用低火燜炒鍋10分鐘，熄火後再燜炒鍋10分鐘。
(5)打開錫紙包，即在表面塗壹點(鹽、醬油、糖、料酒、香油、食用香油)，稍涼後切成片。蘸醬食用。
鹽水雞的調味配方:
姜黃姜黃粉
六
鹽26
味精
10
特種小麥粉
38
白砂糖
12