生產方法
1.摘豆子，去皮。宜選擇顆粒飽滿的黃豆，篩去灰塵和雜質。將挑選出來的大豆粉碎，用剝皮機去皮，將皮吹幹凈。去皮是為了保證黃白色，提高蛋白質利用率和產量。
2.泡豆子。將去皮的黃豆用清水浸泡，浸泡時間根據季節和溫度而定:春秋浸泡4-5小時，冬季浸泡7-8小時。水和豆子的比例是1: 2.5，用手捏豆子以膨脹變硬為宜，不要軟。
3.磨漿甩漿。無論是石磨還是鋼廠都可以磨漿，磨漿到過濾用的水是1: 10 (1 kg豆子，10 kg水)，磨漿成汁。用甩幹機過濾3遍，手榨的豆渣松散，沒有漿水為準。
4.煮沸並過濾果肉。紙漿甩幹後，通過管道流入容器，用蒸汽吹，加熱到100 ~ 110℃。果肉煮熟後通過管道流入篩床，再經過1次過濾，去除雜質，提高品質。
5.提取大豆面筋。熟漿過濾後流入豆瓣醬鍋，加熱至60 ~ 70℃左右，約10 ~ 15分鐘可形成壹層油膜(油皮)。用專用刀從中間輕輕切開薄膜，分成兩片，分別提取。提取時，用手旋轉成柱狀，掛在竹竿上，形成豆筋。
6.幹燥和包裝。把掛在竹竿上的豆筋送到烘幹房，按順序排好。幹燥室溫度達到50 ~ 60℃，4 ~ 7小時後，大豆面筋表面黃白色，光亮透明。