原料主要是豬頭(包括豬耳朵、嘴條)，豬蹄、牛肚，豬的大腸、心、肝、肺，豬尾巴也可以。看大家的喜好。
先在大鐵盆裏清洗壹下。豬頭豬蹄要壹點壹點清洗幹凈，內臟要翻面清洗。清洗豬的大腸最麻煩，需要用粗鹽壹點點擦。
第二步，做飯。
燒烤肉的時候，在院子裏放壹口大鍋，把原料收拾幹凈放在大鍋裏。加入調料、蔥、姜等調料，放入大鍋，至皮脆肉爛。第三步，烘焙。
煮好後，等涼了，再放在爐排上，放入幹鍋。鍋底放紅糖，有人說用小米——用小火慢慢烤，煙熏上色，直到紅糖變成壹縷輕煙，熟肉被熏成醬紅色。
第四步，裝盤
裝盤的壹般方法是將各種烤肉切成“什錦拼盤”:豬耳朵飛薄透明，像花瓣壹樣包在盤子周圍；豬頭肉切得方方正正，霸氣的占據了盤子中央；五花肉對稱切塊，壹邊有序碼放；然後是紅色的有嚼勁的嘴，圓而令人滿意的大腸...
當然也有人吃“全豬宴”，比如豬耳朵、豬肚、豬腸、豬舌、豬肝...每個切成壹盤，配上壹盤醬油和大蒜。這壹桌都是五顏六色的盛宴，但在這裏卻是高標準的待客之道。
第五步，吃飯
諸城燒臘肥而不膩，油潤爽口，還有淡淡的獨特的煙味，吃起來很滿足。不管是配酒還是配煎餅，都很厲害。