燜面是壹種神奇的食物，燜面的名字道出了它的道，但簡單的壹個“燜”字無論如何也表達不出它的特色。
燜面既是主食又是菜肴，既節省了烹飪時間，又節省了菜肴用料。而且燜面有炒面的香味，卻又不失水的濃濃味道。
做法對於普通廚白來說並不是太難。主料是手搟面，其中必備的五花肉、豆子、土豆是經典搭配，使用的食材是蒜、蔥、肉。
土豆豆燜面
材料:五花肉200克，豆角200克，中等大小的土豆2個，鮮面條450克。
調料:生抽20g，淡醬油7g，鹽1小勺，蠔油15g，郫縣豆瓣醬30g，糖2g，食用油10g，姜1片。
八角(茴香)1，五香粉1小勺，開水350ml。
制造步驟1
鍋裏放壹點油，放入五花肉片，炒壹下油，推到壹邊。韭菜，姜，八角，豆瓣醬翻炒，與五花肉翻炒均勻。
五花肉切片；馬鈴薯切割滾刀塊；將豆子切成段。
制作步驟2
推到壹邊放入土豆塊，在鍋裏的油裏炒土豆，炒到土豆有點金黃，再放入豆子炒勻。
制作步驟3
加入生抽、老抽、蠔油、五香粉、少許鹽和糖；倒入開水，煮5分鐘，取出半碗湯，攤勻，蓋上蓋子，燜5分鐘，倒入事先流出來的湯，繼續蓋上蓋子，燜10分鐘左右。
制作步驟4
將面條燉至熟透。收湯後，加入少許辣小米和壹湯匙蒜末，用筷子將面條攪拌均勻，將鍋底的面條翻起來搖晃，如此反復，直至攪拌均勻。