原材料和配料:
豌豆、花生、黃豆、腌蘿蔔、黑大頭菜、鹹菜、香菜、紅油、香油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蔥花。
生產方法:
1、豌豆洗凈，幹磨成粉，加水和適量明礬水，攪拌均勻。豌豆粉與水的比例為1: 4。用小火在鍋裏慢慢煮，煮的時候面糊完全變色就熟了。煮好後離火，倒入搪瓷盆中冷卻，完全涼了就成了豌豆凍。
2.花生炸脆，黃豆洗凈浸泡5小時，然後放在冷油鍋裏慢慢炸。腌蘿蔔、黑大頭菜、鹹菜切塊，香菜、蔥花切碎，姜、蒜切碎用冷水浸泡成姜汁、蒜水備用。
3.吃的時候把涼粉翻過來放在案板上。用特制的橡皮擦把涼粉擦成細長的條狀，放在碗裏。加入炒花生、炒黃豆、酸蘿蔔丁、黑大頭菜丁、鹹菜丁、香菜、蔥花、紅油、香油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、蒜水。
風味特征:
麻辣香脆，清涼爽口。很好的夏季產品。
技術要點:
最好是前壹天做涼粉，量不要太多。最好第二天再吃。如果放久了，會變軟，不成形。
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