2、贛州魚糕，魚糕是贛州久負盛名的特產，也是贛州人過年必不可少的壹道菜。基本上只有贛州才能吃到正宗的魚糕。魚糕，俗稱臘魚，是用新鮮的草魚肉，經過精細的錘打，加入各種調料做成的小球。魚糕顏色金黃，不僅有炸魚的香味，而且裏面還包了很多湯。新鮮好吃，時間久了也不膩。
3、丸子_，在贛州，丸子_也是過年必備的食物之壹。肉丸做起來很簡單，但是配料很多。壹般食材有芋頭、肉末、香菇、胡蘿蔔、菱角、冬筍等。，然後與紅薯粉、鹽、醬油和水混合，放入蒸籠蒸熟。鮮丸子_熱氣騰騰，清香撲鼻，軟滑爽口，滑而不膩，香甜撲鼻，清脆爽口，回味無窮。
4.豆把子，豆把子絕對是最有江西風味的客家小吃。在贛州已有100多年的歷史。豆把子主要是用面粉和米粉，煎成圓餅，再用花生或黃豆點綴。入口脆香，也叫月吧。豆粕皮薄，脆脆的，微鹹。豆子和花生的加入，進壹步提升了豆粉的口感，更有層次感，回味無窮。