1，贛州小炒魚。小炒魚是贛南名菜，在當地頗有名氣。贛南小炒魚有歷史淵源。主料是草魚。來到贛州，幾乎每家餐廳都會有小炒魚作為看家菜。這種客家菜已經成為贛州的美食招牌。
2.酸菜炒東坡。酸菜炒東坡是江西贛州的名菜。是以豬大腸為主料的壹道菜。贛州稱之為醋果炒大腸。這道菜在贛州有上千年的歷史，大家都會做，愛吃。
3.新豐蘿蔔餃子。許多地區的人們用豬肉或其他肉餡包餃子，但是新豐縣的特色小吃蘿蔔餃子是不同的。當地農民生產的白蘿蔔，以紅薯粉、豬肉、魚肉為主要原料，配以辣椒粉、醬油等調料制成。
4、皮包。水煮豬肉是江西贛州南康地區的特色食品。在當地人看來，這道菜是逢年過節或送客不可或缺的。制作方法也很有講究。用上好的豬肉和各種調料腌制，然後放在大荷葉裏蒸。
贛州
贛州(簡稱“黔”)又稱黔城、贛南。贛州東與福建省三明市、龍巖市接壤；南至廣東省梅州市、河源市、韶關市；湖南省郴州市以西；吉安市和福州市在西部連江省的北部。荊州是江西省下轄的壹個地級市。