②炸雞。炸雞的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉富含蛋白質，但缺乏膳食纖維和其他水溶性維生素。油炸的食物通常熱量很高，而炸雞為了保持雞肉的軟嫩，還要炸壹層面粉，熱量就更高了。
③炒面筋。油面筋是壹種傳統的油炸面食，色澤金黃，表面光滑，口感酥脆，味道鮮美，維生素和蛋白質含量高。無錫產油面筋最著名的生產始於清乾隆年間(18世紀中期)，至今已有260多年的歷史。
4油炸龍蝦，油炸蝦是壹種油炸食品，它需要用壹種“青蝦”來制作，因為青蝦的外殼比較堅硬，油炸後肉質會收縮，更容易脫皮；而且，這道菜裏的蝦是塗了面粉的。如果外殼比較硬，很容易把面粉吸下去。如果殼軟了，吃起來就沒那麽有意思了。
5炸火腿之類的。火腿腸是壹種以火腿腸、雞蛋、花生油為主要原料的美味食品。
油炸制品加工時，油能提供快速均勻的熱傳導，食物表面溫度迅速上升，水分蒸發，表面出現幹燥層，形成硬殼。然後，水蒸氣層遷移到食物內部，當食物表面溫度上升到熱油溫度時，內部溫度也逐漸升高。同時，食品表面發生焦糖化反應，部分物質分解，產生油炸食品特有的色澤和香味。食物在油炸時可以分為五個階段。
油炸小吃也有很多種，可以油炸不同類型的食物。如水果、蔬菜、熟食、肉類等。在壹些地方，人們還喜歡在油炸食物中加入調味料，如胡椒、芝麻、香油、甜醬等。
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