材料:豬扁擔肉200克。
輔料:蒜瓣5g；冬筍罐頭20克；黃醬2.5克；黑木耳15g；香醋2.5g黃瓜25克；花椒水5克；幹凈的蔥白5克；醬油15g；鮮姜2.5g精鹽2克；紹酒5克；濕澱粉85g味精2.5g雞蛋2個；香油15g；雞湯50克；熟豬油500克。
烹飪方法
1.將扁擔肉去膜、去白筋、去脂肪，橫放在砧板上，用平刀切的方法將原料變成0.33厘米厚的長條，然後平放在砧板上，再用直刀斜切成長6.6厘米、寬4厘米的長方形片。
3.冬筍、黃瓜切成和肉壹樣大的塊，大塊黑木耳切成小塊，青豆切成大塊蔥，生姜去皮切姜米，蒜瓣切成薄片。3.將肉片放入碗中，加入黃醬、花椒水、生抽(5g)和鹽，拌勻，腌制8h。
4.冬筍焯壹下，過涼後把清水放小碗裏。加入黑木耳和黃瓜片、雞湯、紹興酒、味精、醬油(10g)、濕澱粉(10g)調成醬。
5.炒鍋燒熱，放入豬油加熱至五成，然後放入泡好的肉片，用筷子快速打散，滑動5 ~ 6秒左右，瀝幹漏勺裏的油。炒鍋加入豬油(15g)，將姜末、蔥片、蒜片炒香，加入上油的肉片，用醋煮，然後倒入調好的汁，攪拌均勻，倒入豬油(15g)。[2]?