煎餃是鄭州最受歡迎的私房菜之壹。傳統煎餃的皮金黃酥脆，餡很好吃。鄭州的壹些小餐館會加入獨特的配料，如蝦，韭菜和蘑菇，使煎餃更美味。此外，有些地方還加入了芝麻、豬肉、豆芽，營養豐富，味道鮮美。
鄭州美味私房菜——水煮白菜
“水煮白菜”是壹道很簡單的鄭州私房菜，但是很受歡迎。由新鮮的白菜葉和滾燙的開水組成，不加任何調料，味道鮮美。白菜中的水分遇上熱水的高溫，造就了極致的美味。這個食譜的獨特之處在於，大白菜必須切成極細的菜絲和極短的薄片，才能保持其“無味”的特性。簡單事物的美好，碗裏白菜的味道。
鄭州美味私房菜——罐罐豆腐
“鍋豆腐”是鄭州傳統私房菜之壹，由豆腐片和各種配料混合而成，形成濃郁的香味。直接在鍋裏炒豆腐片，用切碎的花生，面粉，油等。，煮的時間長，味道慢慢滲透。又辣又好吃。這道菜色澤鮮艷，豆腐軟嫩，鹽份適中。搭配的芝麻醬撒在豆腐上，更美味。