1，大豆
大豆是醬油的主要原料之壹，通常用作醬油的原料。大豆富含蛋白質和油脂，發酵後能產生濃郁的口感和香味。
2.面粉
醬油發酵過程中的輔助原料之壹，主要用於提供酵母所需的營養物質。面粉中的澱粉和蛋白質可以提供必要的氮源和碳源。
3.鹽
醬油中必不可少的調味料之壹，可以增加醬油的鹹味。同時，鹽還有防腐作用，可以延長醬油的保質期。
4.水
醬油發酵通常用硬水或軟水作為必不可少的水，因為軟水可以產生更強烈的味道和香味。
5.酵母
釀酒酵母或醬油酵母通常被用作醬油發酵中的必需微生物之壹。酵母在發酵過程中可以分解大豆中的蛋白質和澱粉，產生酒精和有機酸等物質，可以增加醬油的風味和口感。
6.其他添加劑
為了改善醬油的質量和味道，可以添加壹些其他添加劑，如味精、糖和焦糖色素。