輔料:香葉3片，八角2個，草果1個，桂枝3根，山奈3個，桂皮1個，花椒3個，胡椒粉少許，茴香少許，白胡椒1g，醬油4湯匙，鹽少許。
1，牛筋肉買回來清洗幹凈，在水裏泡半個小時去血水。
2、香料準備好了，以後有困難可以把香料裝進棉布袋裏。
3、豆瓣醬是川味醬牛肉的靈魂味道，脫腥的蔥姜蒜必不可少。
4.牛肉用水浸泡去除血水後，拿針在牛肉上打很多小孔，方便牛肉的腌制。
5、鍋中熱油將姜幹透，然後放入蒜瓣炒香。
6.炒香後倒入豆瓣醬翻炒紅油入味，加入水和香料。
7.加入醬油、鹽、胡椒粉、小蔥調味，再小火燉半小時。使得香料的味道完全釋放出來。
8.鹵水冷卻後，濾出香料，倒入細鋼珠鍋的高壓鍋中，將牛筋肉放入鹵汁中腌制三小時或壹夜。讓味道被充分吸收。
9.鹵制時，選擇鮮呼吸100快速電壓力鍋的牛肉程序，在精細的鋼珠鍋裏，選擇燜制。
10，程序完成後，在醬汁中浸泡30分鐘，然後取出晾涼。
11.醬牛肉成品圖。