2.做醬油豆的第壹步是選料。妳應該選擇飽滿的、不壞的幹黃豆作為主料。黃豆幹洗凈後，浸泡6小時，再放入鍋中煮3小時，直至完全煮熟，色澤紅亮，口感順滑。
3.第二步，蓋豆子。在我的家鄉，我曾經把豆子放在壹個蒲籃(竹籃)裏，但現在這種東西不容易找到。在家裏，可以用簸箕或者紙箱(最好在紙箱上打幾個洞通風)在裏面鋪幾層報紙和壹層油紙，把煮好的豆子瀝幹，趁熱倒進去，再找些舊衣服或者被子包起來，放在潮濕陰暗的地方。
4、接下來的時間是靜靜的等待，看似表面很安靜，其實內部是洶湧激烈的發酵反應，炎熱的夏天壹般兩三天就完成了，冬天時間會相應增加。妳可以試著用手看看表面是否有溫度。如果涼了，反應基本就結束了。
5.在等待的時候，我們準備了幹辣椒、花椒、茴香、肉桂和香葉等。，加適量水熬成大料水，放涼備用。
6.發酵結束後，可以打開紙盒。這個時候，豆子最好是深棕色的。如果顏色太深太臭，發酵失敗。如果顏色太淺，說明發酵不完全。
7.將所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆兩厘米左右的水，轉小火，打開鍋蓋煮40分鐘左右，湯汁會使黃豆表皮變幹，微微起皺。