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酸菜燉肉怎麽做

酸菜燉肉是東北名菜,家家戶戶宴席必備。工序多,吃的也好吃。鹹中帶酸,肉片滑嫩。沾了小料,“香”字。這道菜肥而不膩,醇而不柴。

原料:裏脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,木耳50克,泡椒絲10克,姜片、蔥片、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油適量。

生產方法:

1.裏脊肉切成厚片,放入鍋中,加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻,腌制10分鐘左右,然後將幹澱粉浸泡均勻,放在墩上搗成薄片,再切成小塊備用;將煮熟的五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片;酸菜切絲,然後和水發木耳壹起放鍋裏煮。

2.將鍋洗凈,用色拉油燒熱,放入姜片、蔥爆炒,然後放入泡椒絲、豆瓣醬翻炒,放入酸菜、木耳、五花肉翻炒,放入料酒,放入鮮湯,燉5分鐘左右,再放入裏脊肉片,放入味精翻炒。

營養價值

酸菜最大限度地保留了原有的蔬菜營養成分,富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養成分。因為酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方式,所以含有大量的乳酸菌。有資料表明,乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,具有維持胃腸道正常生理功能的作用。

食用功效

1,預防便秘和腸炎。

2、降低血液膽固醇含量。

3.降低肝臟脂肪的濃度。

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