具體來說，酸菜魚由草魚(壹種常見的淡水魚)和酸菜兩種主料組成。傳統上，魚片是用熱油澆在表面，以增加味道和香味。酸菜魚的獨特之處在於酸菜的調味功能，為整道菜提供酸鹹的口感，同時也凸顯了魚的鮮美。
至於酸菜魚的發源地，雖然沒有確切的位置，但壹般認為是在四川省的某個地方發現的。可能的原因是四川有豐富的酸菜生產資源，當地人也很擅長做魚。這種菜肴組合很快在當地流傳開來，並逐漸傳播到全國。所以可以說酸菜魚是起源於中國四川省的傳統川菜。
腌魚的方法和步驟如下:
材料準備:澱粉5g，油8ml，姜絲適量，蔥適量，酸菜500g，雞粉3g，醬油5g，花椒1g，胡椒粉8g，胡椒粉5g，鹽3g等。
1.準備壹個蛋清，魚片加入澱粉、鹽、蛋清，均勻腌制30分鐘左右。
2.鍋裏熱油，放入500g姜蒜和酸菜絲，翻炒8~10分鐘。
3.清水燒開，放入炒好的酸菜、3g雞粉、5g醬油、1g胡椒粉，再放入腌制好的魚片。
4.中小火煮6分鐘。
5.加入適量的花椒、辣椒、洋蔥和熱油。
6、可以出鍋吃。