九娘在北方壹般被稱為“米酒”或“甜酒”。壹種甜米酒是用蒸過的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。
其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。酒精含量極低，因此深受人們喜愛。中國用優質粗糯米釀酒的歷史悠久，已有壹千多年。米酒已經成為農民的日常飲料。現代米酒大多是工廠生產的。
擴展數據:
酒醅的功效和作用；
1.黃酒的營養成分與黃酒相似，乙醇含量較低。但它能為人體提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的熱量。
2.米酒含有十多種氨基酸，其中8種是人體合成不可缺少的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界上其他營養豐富的酒中是罕見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。
3.江米是沖泡的，營養成分更容易被人體吸收。是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。我國很多地方都有給產婦和大病初愈的人送江米酒的習俗。
4、江米酒能增進食欲，幫助消化，溫涼補虛，提神解乏，解渴消暑，促進血液循環，滋潤皮膚等功效。
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