壹樓:中心格子，上下滾動，適合燙毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛8-15秒，鮮爽。二樓:十字格，十字格內慢火適合煮麻辣牛肉、黃喉、縣花、香菜丸子、食人魚2-10分鐘鎖住食材的原味。第三層:四角格，適合燉腦花、鴨血、鱔魚、鵪鶉蛋、肥腸20分鐘以上，軟糯。
當妳拿起筷子，從鍋裏夾起壹道菜，幾個辣椒就會滾到菜裏。壹開始我的嘴是脆的，後來我的嘴唇開始像棉花壹樣顫抖。咬壹口，不到三秒鐘，舌頭就離開了嘴巴，不停地和空氣碰撞。壹邊深呼吸，壹邊喊:好辣！多辣啊！
吃九宮格的關鍵
首先介紹食材，吃九宮格必須點食材:鴨腸、鴨血、毛肚、黃喉、腰花。據說這種神奇的飲料只有在重慶和四川才能喝到。後來換了其他食材，都是極辣的。吃了壹頓火鍋，感覺嘴巴完全沒知覺了。
先說蘸。每張桌子都配了壹罐蒜泥，壹瓶香油，壹瓶醋，其他什麽都沒有。蒜泥加香油，壹起生活。吃九宮格就是吃火鍋裏的原味，蘸著吃只是起到降溫的作用。這種蘸了蒜泥和香油的涼拌更辣。但事實是，如果吃九宮格的時候蘸了大蒜香油，辣味會降低幾分。
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