首先，黃油是從動物油中提取的。相比豬油、雞油等其他動物油，黃油的香氣特別醇厚，不腥。所以重慶火鍋為了讓味道更香更濃更醇，就用黃油拌底料。
其次，黃油比植物油更致密，更容易附著食材，讓食客的每壹口都被濃郁的黃油包裹，每壹口都充滿滿足感。
更何況是黃油之類的物質？站起來？沸騰？那是什麽意思？也就是說黃油不會有其他油的味道。煮久了會有壹股怪味。黃油在火鍋裏會滾來滾去，但是越煮越香，越醇厚，讓人欲罷不能。
最後，黃油容易凝固，有利於火鍋底料的成型和保存。勞動人民的智慧真偉大。目前市面上的重慶火鍋底料都是獨立包裝的。這種衛生、方便、易保存的優勢，其實就是黃油容易凝固的功勞。
選擇黃油來配制重慶火鍋的底料，是重慶幾百年智慧和經驗的結晶。我們吃到的完美底料，也壹定是重慶人幾百年實驗、勾兌、優化的結果。以上就是邊肖認為重慶火鍋壹定要摻黃油的原因。朋友們喜歡重慶的黃油火鍋底料嗎？歡迎給邊肖留言，分享妳對黃油火鍋的喜愛。