鐘水餃始於1896年鐘創立，最初在成都荔枝巷開店，又名“荔枝巷水餃”。後來從荔枝巷搬到現在的府尹街。現在，除了傳統的紅油餃子和清湯餃子，還有40多個品種的鐘餃子，如三鮮餃子，海鮮餃子和蒸餃。
值得壹提的是，蒸餃如玉，皮薄透亮。鐘餃子以其壹流的味道，長期被評為“成都名小吃”和“中國名店”。
材料:
精粉500克，豬腿肉500克，醬油、味精、胡椒面、川鹽、姜、蔥、蒜泥、紅辣椒、料酒、香油各適量，雞蛋1個。
方法:
1.將蔥和姜打碎，浸泡在水中。將豬肥肉、瘦肉切成塊，用刀背拍打去筋，用刀剁成泥，放入盆中，加入川鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋，拌勻。加入浸泡過的洋蔥姜水，攪拌均勻，加入香油，繼續攪拌均勻，制成厚厚的餃子。
2.將450克精粉呈凹形放在案板上，加入清水，揉成面團，再切成100面粉。用50克面粉作為補粉，搟成直徑5厘米的圓皮備用。
3.將餡心包放入皮內，折成半圓形，邊揉成嬌子青體。
4.將鍋裏的水燒開，放入餃子，煮熟，用漏勺撈起，將瀝幹的水倒入碗中，再放入復制好的醬油、味精、紅椒、蒜。