1.東北鹵味:以鹵鵝、燉排骨、燉魚為主料，香味濃郁，味道鮮美，尤其是鹵鵝，是東北很多飯店的招牌菜之壹。
2.鹵鵝:盤錦市位於遼寧省，這裏的鹵鵝非常有名。其中，張家源竈臺魚燉鵝、楊家園柴火燉鵝等店是代表，提供各種各樣的鍋燉鵝。
3.丹東鐵鍋燉:丹東市位於遼寧省。鹵味魚蝦蟹為主料，味道鮮美，尤其是鹵味大黃魚，是丹東的特產之壹。
4.濟南鐵鍋燉菜:濟南鐵鍋燉菜的主要食材有燉羊肉、燉牛肉、燉雞等。味道鮮美，尤其是濟南鐵鍋燉羊肉，是許多當地居民和遊客最喜歡的食物之壹。
綜上所述，鹵菜的好壞取決於食材的質量和烹飪技巧，不同地區和門店的鹵菜都會有不同的特色和風味。如果想品嘗鹵味，建議選擇口碑好的餐廳或門店，保證食物的質量和口感。