食物歷史:
鄭興文6歲時隨父親來到北京，並逐漸對烹飪產生了興趣。1907年，到哈爾濱濱江路衙門，任官廚，為杜做飯。
道臺樓經常招待外賓，尤其是俄羅斯客人。鄭興文把鹹的“烤豬肉條”改成了糖醋菜，這使哈爾濱成為了鹵肉的起源。？
擴展數據
鍋包肉的後續開發；
1911四月，清政府在沈陽召開“世界鼠疫研究會”，表彰連德武的貢獻，授予他“鼠疫勇士”榮譽稱號。會後宴會的主廚是來自國外的代表鄭興文，他在宴會上稱贊了鍋包肉。
這道菜在會後迅速風靡東北三省。後來，鹵肉二代傳人鄭義林去掉了原來的水果配菜，改用蔥、姜、蒜切片裝飾香菜，出口國內市場。這種做法壹直延續至今。
經過幾代人的修改，鹵肉從百年前誕生至今，已經發展成了幾個類型，比如內蒙古的鹹口鹵肉，遼寧的番茄醬鹵肉。
百度百科-鍋包肉