壹、稱謂的區別:青海人稱之為正宗蘭州拉面；蘭州叫牛大，牛大碗，牛肉面等等。
二、面條的區別:青海的叫拉面，面條簡單，而蘭州的面條豐富多彩，有:細、細、細、韭菜葉。
三、飯菜的區別:青海店壹般會帶蘭州拉面、炒面、蓋澆飯、新疆大盤雞、各種炒菜等。蘭州的店鋪有牛肉面，配菜，鹹蛋，牛肉，冷面。
四、選材差異:青海就地取材選用牛肉等主料，蘭州選用秦川紅牛肉、甘南牦牛骨、甘谷線椒、紅禿面。
5.模式不同:青海是家庭作坊式，男的做面，女的做菜，蘭州牛肉面是品牌連鎖經營。
第六，品牌不同:青海打的是正宗蘭州牛肉拉面，化隆牛肉拉面；蘭州的品牌有東方宮、金鼎牛肉面、馬齊魯牛肉面、舌尖。
7.歷史差異:青海拉面歷史不詳；蘭州拉面的歷史從1915到現在，歷史非常悠久；八、創新的不同:青海有三萬家家庭式作坊，蘭州正宗拉面遍布城鄉。蘭州2014牛大方推出首款原湯蘭州牛肉面在網上銷售。
九、規矩不同:青海規定500米內不準開第二家拉面館，蘭州牛肉面沒有規矩。
這些是拉面，青海，蘭州的牛肉面。在不同的方面，兩者各有特色，各有風味。它們是受歡迎和著名的面條。