佐料
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肉末1500克
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500克韭菜
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500克綠色蔬菜
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茄子500克
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雲吞皮2500克
佐料
鹽
適量的
雞精
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
碰傷的生姜
適量的
如何用青菜做餛飩
1.
1.蔬菜餡:將蔬菜用清水洗凈，放入沸水中焯壹下，徹底涼透瀝幹水分。剁碎，加入1雞蛋和500g肉末，加入料酒、鹽、醬油、雞精和姜沫，攪拌均勻片刻。
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2.
2。茄子餡:將茄子洗凈，切絲，用鹽腌壹會兒，直到水出來，擠出水分，加入肉末，料酒，姜末，鹽雞精和1雞蛋，攪拌均勻壹會兒。
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3.
3.韭菜餡:韭菜洗凈切碎，用鹽腌壹會兒，直到水出來，擠出水分，加入肉末、料酒、姜末、鹹雞精和1雞蛋，攪拌均勻壹會兒。
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4.
4.將各種餡料包入餛飩皮。隨意包裝。
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5.
5.把鍋裏的水燒開，加點鹽，放入適量的餛飩，再燒開，放入壹些冷水燒開，再放入冷水燒開，再拿起盤子。
吃的時候可以單獨做點湯，或者做個香辣的醋菜。
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成品蔬菜餛飩圖
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烹飪訣竅
1.莧菜和茄子容易出水，可以提前腌制出來，榨幹。
2.加入壹個雞蛋，用力攪拌，餡料就不容易散開了。