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壹種面條的制作方法

500克面粉

4克鹽

雞蛋1

3克小蘇打。

食用油10g

清水180g

適量的玉米澱粉

自制手工面?

將鹽和小蘇打溶於水中,然後加入面粉中,再加入雞蛋,打成絮狀,再加入食用油。將面團揉光滑,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏壹小時。

將醒發好的面團分成三份,用手將每份搟成長方形或橢圓形。

然後將壓面機調至0檔,送至搟面塊,反復壓2-3遍。每次壓好後,在面團上撒壹層玉米澱粉,壓第二遍,防粘,爽滑。

然後逐漸換擋。我用的是九檔的machado * * *面團會隨著每壹檔變薄。面團的厚度根據個人口味喜好控制。我平時做面條喜歡把面團調到六檔,這樣粗細比較合適。

面團壓好後,用輔料壓成細面或粗面。

也可以將面團壓成餃子皮、混沌皮、蒸餃皮等。

自己做的面條韌性極好,不容易斷。

按重量分好,放冰箱裏保存。

手工做出來的面條筋道,煮出來的面湯清亮耐煮。

請點擊輸入圖片說明。

半碗肉湯,壹杯清水,五塊錢的豬油,壹勺醬油,幾顆豌豆尖配上這份自制的手工面,就足以成為冬日裏壹頓幸福美味的大餐。

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