1.用溫水調壹點酒，取壹片當天發酵好的酵母，然後倒入適量面粉拌勻。
2.然後把這些東西放入保溫容器中，揉搓均勻。將面團放入中鍋，自然發酵。面團會在第二天發酵，當它比以前大壹倍的時候。面粉肥料只能放幾天，不能放太久。
老面粉是上壹個饅頭剩下的壹塊面團。使用後應放入冰箱冷藏，三天內用完。如果超過三天沒用，就要放在冰櫃裏。酵母做的饅頭更軟，面肥做的老饅頭嚼頭更香！
用發酵的食物會給人很強的食欲感，尤其是腸胃不好或者口腔不好的人，吃發制品容易消化。
擴展數據:
面肥是我國常用的壹種發酵面團，常用來制作各種面食。制作面食壹般用發酵面粉和半發酵面粉，發酵面粉制作的食品蓬松易消化。
傳統上，饅頭是用老面條做的。由於發酵時間長，面團容易發酸，所以壹般用堿中和酸味，也能使饅頭更加蓬松。用適當的堿做出來的饅頭，不僅蓬松而且潔白。堿多壹點，面團會微微發黃，堿多了，味道會澀。所以蒸饅頭要掌握好面肥和堿的用量。
參考資料:
面非-百度百科