面食的種類有拉面、熱幹面、刀削面、刀削面、炸醬面。
蘭州拉面1:相傳由回族馬保子於1915年創立。正宗蘭州人叫牛肉面。蘭州拉面的“壹清湯，二白湯，三綠湯，蒜苗，四紅湯，辣椒黃武面”味道鮮美，色澤鮮艷，可謂中國第壹面。
2.熱幹面:武漢熱幹面歷史悠久。相傳20世紀初，人們將面條煮熟浸泡後拌入香油制成風味獨特的熱幹面。作為壹種沒有湯的面條，配以香油、芝麻醬、鹹菜等配料，再加上壹個鹵蛋，配以適量的辣椒，風味獨特，回味無窮。
3.刀削面:山西是面食之鄉，刀削面是山西的特色美食。刀削面軟滑易消化，外滑內香。
4.板面:板面歷史悠久，據說起源於三國時期，主要流行於河南、安徽壹帶。板上的湯很有講究，有羊油、花椒、辣椒等配料，色澤鮮嫩。
5.炸醬面是北京美食的著名代表，風靡整個華北地區。炸醬面的關鍵在於醬料，先準備黃瓜、香椿、豆芽，然後用油炒肉丁、蔥、姜，再加入準備好的食材。