上班的目的是掙工資，所以物質保障是基礎，工資是員工離職最重要的原因之壹。如果員工因為薪資而離職，多半是因為收入與付出不成正比。這種情況要麽是員工效率低，要麽是餐廳把員工當兩個人。這時候餐廳經營者就要思考自己給員工開出的工資是低於當地平均工資還是同行業的工資，然後綜合評價員工的工作屬性。
很多餐廳為了管理方便，會設立門店規章制度，獎懲制度也包括在內，但實際情況是只扣罰款，沒有獎勵提成。為了更好的管理員工，餐廳制定了很多嚴格的制度來約束員工，但是沒有任何物質獎勵的表示。
員工請假，會從工資裏扣。如果他們遲到壹分鐘，就會被扣分。如果員工上班時間看手機，或者老板檢查時不值班，會被扣分。員工認真工作，吸引客戶增加營業額就沒有獎勵，工作到壹定年限就沒有加薪。這樣的餐廳留不住人。
餐飲人員頻繁流動的影響
員工的頻繁流動不僅會導致餐廳食品生產和服務質量的不穩定，還會直接影響店內的人員流動。很多餐飲老板都在感慨，為什麽這個行業很難招到人，更難留住壹個人。首先妳要搞清楚妳的餐廳為什麽留不住員工。馬雲說，員工離職的原因只有兩個。壹是給他們的錢少了，二是他們不開心。餐廳員工可以從兩個方面離開。
餐飲行業作為勞動密集型行業，早已是常態，很多人會因為各種原因選擇離開餐廳。員工離職是必然的，也是正常的，但是如果妳的餐廳員工離職率過高，餐飲經營者就要註意了。