餐飲業凈利潤率的計算方法；
凈利潤=毛利率69.35%-人員費用18%-水電費用5%-租賃費用25%-攤銷費用8%-其他費用5% = 8.35%。
餐飲行業的食品成本在20%-30%。
人員費用壹般占營業額的18%。
水電費用壹般占營業額的5%。
攤余成本、裝修及設備投入費用5年攤銷，占營業額的8%。
租賃費用壹般占營業額不到25%。
其他費用，物流費用，宣傳費用占營業額的5%。
餐飲營業稅5.65%，即毛利率=營業額-食品成本-營業稅= 69.35%。
餐飲業食品成本率的計算:
1，成本率=成本量÷營業額× 100%
2.毛利率=毛利潤÷營業額×100% = 1-成本率毛利率+成本率= 100% = 1毛利率與營業額(銷售額)的比值，表示為了達到壹定的銷售額，可以延長多少費用覆蓋和利潤釋放區間。
3.銷售毛利率=(營業收入-營業成本)÷營業收入× 100%成本毛利率=(營業收入-營業成本)÷營業成本× 100%壹般只計算銷售毛利率，成本毛利率只用來計算單位成本產生的營業利潤。
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法律依據:
中華人民共和國食品安全法
第三條食品安全工作應當以預防為主、風險管理、全過程控制和社會治理為基礎，建立科學嚴格的監督管理體系。
第四條食品生產經營者應當對其生產經營的食品安全負責。
食品生產經營者應當依照法律法規和食品安全標準從事生產經營活動，保障食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。