2.讓顧客感到舒適。很多食物單獨吃都會有問題。比如漢堡吃完感覺很幹，油條吃完感覺很油膩。如果顧客對餐廳的食物不熟悉，亂拌，吃了之後覺得不舒服，他們不會認為自己不懂事，反而會責怪餐廳，說餐廳的食物不好吃。如果餐廳根據食物的特點進行組合，把最好的壹面呈現給顧客，顧客舒服了自然會願意再來光顧。
3.包裝是增加利潤的法寶。開餐館的目的是為了盈利。光可以吸引顧客，讓顧客舒服，也要讓餐廳賺更多的錢。而壹份精心設計的套餐可以有效增加餐廳的利潤。
4.多交客戶的錢，增加營業額。以吉野家為例。顧客本來可以只吃壹碗牛肉飯，只花了17元。如果他們點了牛肉飯的套餐，他們就得花24元。壹下子從顧客身上多拿出了7塊錢，人均消費增長了41%。假設壹家餐廳每天能接待1000名顧客，單個主食的營業額為17000元/天，那麽所有的套餐就變成了24000元/天。每天能多賣7000元，壹年能多賣255萬。雖然套餐會讓利給顧客，導致利潤率下降，但是餐飲的毛利較高，其實從每壹個顧客身上提取的利潤肯定會大大增加。