打折壹般是為了鼓勵顧客在生意淡季光顧和購買消費。所以消費達到壹定金額或次數後，會給予壹定的優惠。
餐廳在淡季、非高峰時段推行“歡樂時光”，實行半價優惠、買壹送壹等營銷方式。這種方法也可以用來營銷大量積累的產品。但是，並不是所有的降價方式都能給餐廳產品帶來更多的銷量。反之，甚至可能造成餐飲產品在市場中的地位或形象降低。因此，折扣考慮以下因素:
(1)價格折扣能否促進銷售數量，增加銷售額；
(2)是否處於運行的低谷期；
(3)是否有必要進行價格折扣，是否可以采取其他措施來提高銷售額；
(4)價格折扣後能否保證，能否盈利。
2.奇數定價法
根據顧客不同的心理給產品定價，進行促銷，也會引導和刺激顧客的消費。最常用的心理定價法是奇數定價法。有人對美國242家餐廳做了調查，發現58%的餐廳菜單價格以阿拉伯數字9結尾，35%以5結尾，6%以0結尾。餐廳價格的最後幾位不是1，2，3，4，6，7。經濟艙餐廳的菜品價格尾數往往是9，而在壹些檔次較高的餐廳，價格尾數上往往出現數字5。