第二種方法——饅頭店的多層大抽屜饅頭(不加泡打粉):面粉1 kg，糖100 g，酵母3 g，溫水200 g。用力揉搓，醒來細孔。揉成長條，切成段，放在抽屜上，第二次擺好。用90%沸水蒸10分鐘，燉2分鐘。
第三種方法——酵母-稀釋和面(加入泡打粉):60克面團，0.3克水，1.20克，面團稀釋2小時以上(如果大量制作，可以減少酵母的用量，例如1公斤面團，加入2克酵母)。原理是更多的細菌會起到增量發酵的作用。
加入面粉500克，水260克，酵母3克，泡打粉2克，糖10克。揉好後，搟大塊，搟成長條(有機機壓大塊)，揉成長條，切段，放入蒸鍋，用九成沸水攪拌，中火至大火蒸12-15分鐘。