1，乙烯法:如果要催熟大量的香蕉，可以用乙烯催熟法，在市場上買壹些乙烯氣體，放在放有未成熟香蕉的房間裏。註意房間壹定要密封，不能開門開窗。壹天後進行通風換氣工作。當清新的空氣進入後代，妳會發現香蕉成熟了。這種方法很快，但不適合家庭使用。
2.蘋果催熟:選擇兩三個成熟的蘋果，與未成熟的香蕉放在壹起，放入密封的紙箱中，用膠帶將紙箱密封。常溫下三天即可催熟，但要註意不要放在空調房裏，以免產生不良影響。
3、大米催熟:大米也可以用來催熟香蕉，把未成熟的香蕉放在塑料袋裏，不需要密封，放在米缸裏，兩天左右就可以熟了。
壹種判斷香蕉是否成熟的方法
1，氣味
當香蕉成熟時，它會散發出獨特的甜味。如果聞起來無味，即使皮是黃色的，也是未成熟的香蕉。如果聞到刺鼻的味道，壹定是吃了催熟激素，也就是乙烯，有壹種特殊的碳氫化合物的味道。
2.看加固線
香蕉皮上的筋很多，有的明顯，有的不明顯，差別還挺大的。如果肋骨明顯，香蕉看起來有棱角，說明香蕉還沒熟，味道又硬又澀。如果面筋線不明顯，香蕉是圓的，就是成熟的香蕉，吃起來軟軟的，甜甜的。
3.收縮硬度
香蕉熟了，捏起來又硬又軟，也就是比較有彈性，未成熟的香蕉很難捏，太軟的香蕉說明煮過頭了。