材料
鮮紅辣椒200克，瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，幹黃醬65438+。
工作方法
1.準備:先將鮮紅辣椒200克切成肉丁，瘦牛肉500克切成肉末，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克。
2.準備:將花生100g、核桃100g、杏仁100g放入油中煸炒(不是所有的都可以壹起放入鍋內，因為三者熟的速度不同，杏仁最容易熟，其次是核桃和花生，所以煎的時間不同)。油炸後粉碎所有三個樣品。
3、制作方法:炒鍋上火，倒入100克清油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，放入牛肉餡，加入料酒，將肉炒至發白，起鍋。
4.鍋清洗幹凈後，放在火上，加入300克清油。油溫上升時，加入100克郫縣豆瓣、50克永川豆豉、100克幹黃醬，再加入200克鮮紅辣椒3分鐘。
5.依次加入碎花生、核桃、杏仁、芝麻、十三香各20克，加糖翻炒。
6.然後加入炒好的牛肉，翻炒壹個小時。在煎的過程中，分幾次加入剩余的清油。