水是煮湯的關鍵，水既是傳熱的介質，又是食物的溶劑。煲湯容易犯的第壹個錯誤就是水不夠，導致中途加水，影響湯的味道。
壹般情況下，加到湯裏的水量至少應該是食材重量的3倍。如果真的要中途加水，最好用熱水，不要用冷水，這樣對湯的味道影響最小。
擴展數據:
用高壓鍋做飯要註意:
1，選擇不當，根據家庭實際需要選擇大小合適、功能齊全、質量穩定、安全性好、價格合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，可以參考上面的導購進行挑選。
2、用而不學，有人買了電壓力鍋，不問青紅皂白就拿起來用，這是最危險的。第壹次使用電壓力鍋時，壹定要看高壓鍋的使用說明書。壹定要按照說明來做，或者請知道怎麽做的人來做。沒學過千萬別用。
3.使用前不要檢查。使用時，先仔細檢查通氣孔是否暢通，安全閥閥座下的孔是否被殘留米粒或其他食物殘渣堵塞。如果在使用過程中被食物堵塞，請拔下電源，強制冷卻後清潔通風口，否則在使用過程中食物會彈出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊是否老化。橡膠密封圈使用壹段時間後會老化，老化的橡膠圈容易使高壓鍋漏水。所以需要及時更新。
4.如果鍋蓋不到位，在烹飪食物之前，鍋蓋的手柄必須與鍋體的指示貼相吻合。否則鍋蓋蓋不好，壓力上不來，或者壓力上來後鍋蓋彈起，容易導致燙傷。
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