500克面粉？三人份的豬肉餡。
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300毫升熱水
鮮肉小籠包的做法
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首先原料如圖，大致是1斤面粉，饅頭，紗布，搟面杖，刮刀，量杯。(包子的制作方法在我的另壹個帖子裏。想看的話可以找找看。面粉我用的是中筋面粉，知味觀的面點師用的是高筋面粉。高筋面粉的好處是味道好。
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2
稱取500克面粉，然後準備300毫升左右的熱開水，將開水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用搟面杖攪拌面粉，使面粉呈雪花狀，然後將面粉揉成球狀。
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三
取出繼續在木質案板上揉搓，直到面團光滑不粘手(揉面三輕，即案板輕、手輕、面團輕)
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四
揉好面團後，蓋上濕紗布，醒發10分鐘。
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五
醒後面團可能會有點粘。撒上壹些幹面粉，繼續揉壹會兒，然後把面團揉成長條(揉條的要點是厚度要始終光滑，揉的時候用力要均勻，要用手掌揉)。
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六
搓條後，用手將大小均勻的粉拿掉，然後在粉上撒上幹面粉，壓成圓形，然後開始搟皮(如果拿不掉粉，可以用刮刀削)
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七
把皮革卷成中間厚，四周薄。搟好皮後，加入肉。
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八
然後拉皮革的壹端，壹邊拉壹邊打褶旋轉，然後收口，包子上面留壹個小口
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九
在鍋中加入足夠的水，然後放入蒸鍋。水開後放入小籠包，蒸10分鐘。然後倒壹小碟香醋，加適量姜絲沾饅頭。
鮮肉小籠包成品圖
鮮肉小籠包的烹飪技巧
技巧
搓條的要點是厚度要始終光滑，搓的時候用力要均勻，要用手掌搓。