中國八大菜系之首是魯菜。
宋代以後魯菜就成為“北食”的代表；明、清兩代，魯菜已成宮廷禦膳主體，對京、津和東北各地的影響較大，是八大菜系之首。
魯菜是技法最多的菜系，有60多種之多，而且很難掌握，是所有菜系中最考驗功底的，並且魯菜壹直是覆蓋人口最多，覆蓋地域最廣的菜系，中國1/2的人口，平時在家做的菜的口味就是魯菜風味的。
擴展資料：
魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯壹的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
魯菜以膠東菜、濟南菜、博山菜、孔府菜等等融合為壹體，而又以孔府菜的傳承最為系統，原因就是孔府作為中國最大的“世家”歷經百世壹直延續傳承。孔府菜是孔子“食不厭精，膾不厭細”飲食理念的具體體現，是典型的官府菜，選料精細，烹制考究，盛器講究，菜名寓意深遠，古樸典雅，宴席禮儀莊重。孔府菜基本上分為兩大類：壹類是宴會飲食，壹類是日常家餐。
參考資料：
八大菜系——百度百科