雞蛋是壹種傳統的街頭小吃，起源於香港。它們是金黃色的，有蛋糕的味道。此外，它們中間有壹半是空的。咬壹口，吃起來特別有彈性，外酥裏嫩。臺灣省有壹種類似的食物叫雞蛋餅。
材料:面粉120g，小米粉30g，泡打粉1茶匙，雞蛋2個，糖120g，淡煉乳60g，清水120g。
做法:雞蛋、糖、面粉、淡奶等。攪拌成蛋液，倒入兩個特制的蜂窩狀鐵模板之間。傳統上是在炭火上烤，但近年來為了節約成本和安全，大多會改用電爐。
步驟:
1，蛋黴；
2.用糖攪拌雞蛋；
3.加入面粉、玉米粉和泡打粉拌勻；
4.加入淡奶和水，攪拌均勻，靜置30分鐘；
5.加熱產蛋機模型底面兩側，掃油並註入漿料；
6.蓋上蓋子，夾住模具，倒過來，然後放在爐子上，用中火燒底面1-2分鐘，直到雞蛋脫離模具煮熟。
雞蛋知識:
雞蛋起源於1950年代，為了不浪費打碎的雞蛋，壹個雜貨店老板試圖加入面粉、黃油和其他配料將其制成糊狀，然後用反向模具烘烤。
後來模具設計成小雞蛋的形狀，食物很受歡迎。最開始的雞蛋是用鴨蛋做的，因為又便宜又結實，雞蛋裏的魚腥味能讓雞蛋更香。
傳統上，雞蛋由街頭小販用手推車出售。不過近幾年也做了小吃店，添加了不同的口味，比如巧克力、椰絲、黑芝麻等等，但還是以原味為主。
有報道說，雞蛋是幾十年前用鴨蛋做的，因為鴨蛋比較便宜，味道也比較濃。但因為大部分的鴨蛋都是用來做鹹蛋的，新鮮的鴨蛋比較貴，數量也少，所以現在的“蛋”都是用雞蛋做的。隨著時代的變遷，現在的“雞蛋”已經很少用炭爐烤了。相反，它們是在液化石油氣爐或電動模型中烘烤的。