魯菜是“八大菜系”中最古老也是最難的。高雅的魯菜講究食材精良，鹽鮮、湯鮮、調料純正醇厚，壹絕。它創造了許多著名的宮廷菜肴，壹般人很難品嘗到。
山東物產豐富，魯菜深受北方地區人民的喜愛，無論是膠東派的鮮美海鮮，還是濟南派的濃濃土地味。所以山東、北京、天津乃至東北菜，大多受魯菜影響。特別是在北京和天津，普通人在家做大白菜、爆炒肝尖、炒三菜、木須肉、烤鴨等是很常見的。
魯菜的經典菜肴有壹流的豆腐，蔥爆海參，三絲魚翅，白汁烤四寶，糖醋黃河鯉魚，九轉大腸，炸脆，原殼烤鮑魚，油燜大蝦，酸菜魚，油炸魚片，溫烤桂魚片，蠔油炸魷魚卷，銀耳清湯和山毛櫸。蔥椒魚片、糖水雞塊、油豆沙、十裏銀杏、奶湯普菜、烏魚蛋湯、鹵鴨、脆皮雞、黃魚豆腐湯、蜜汁梨丸絲、砂鍋散蛋、袋裝雞、芙蓉雞片、芙蓉黃筒、陽關散碟、雨前蝦、烏雲頭。nbsp、賽馬蟹、燉雞絲、象眼鴿蛋、猴頭片、炸魚芹菜、炸蠍子、西瓜雞等。