選材是指原材料的加工和選擇。麥稭收割時由於人工接觸，有的難免會產生許多小的破損和印痕，有的則自然淩亂，呈黃色或黑色，應在混勻前挑選丟棄。因為操作的原因，組裝好的板材有壹小部分因為顏色不理想或者有明顯的印痕而無法使用。如果在繪畫中使用這些不合格的材料，會嚴重破壞圖案的整體效果，同時也經不起近距離觀賞，失去了麥稈畫的材料優勢，失去了麥稈畫的工藝價值。
做工的好壞直接影響到麥稈畫的最終效果。壹件工藝品的價值很大程度上體現在它的做工上。簡單細致的工會，效果完全不壹樣。壹幅高質量的麥稈畫，切工必須流暢順滑，燙色自然靈活，裱糊平整，色澤鮮艷，肌理堅韌順滑，造型準確，構圖和諧，富有藝術美。
《李周》說:“壹切都是聖人做的。.....有時候，地球是活的，材料是美的，作品是有技巧的。四者結合，然後就可以好了。”(考·公基)自然條件與人工技藝的完美結合，才能創造出優秀的器物，這是創作設計的重要原則，是中國古代天人合壹哲學的體現，也是藝術家追求的最高藝術境界。“巧妙的材料和藝術的設計”的麥稭藝術——麥稭畫的設計和制作如果充分考慮人與自然、生態的關系，堅持和諧生活的設計理念，壹定能創作出精彩的藝術作品。