江蘇泰興黃橋鎮有壹種燒餅，叫黃橋燒餅。這種燒餅是用酥脆的面團和餡料做成的，餡料是火腿或豬油。在爐膛爐中烤制時，燒餅酥脆、焦黃，味道鮮美。這種燒餅只有黃橋鎮才有。外酥裏松，油而不膩，大家都很欣賞。
這種黃橋燒餅很有名，有很多年的歷史了。誰也說不清楚是誰發明的。但是有壹點我們都記得很清楚，那就是1940年，新四軍東進，開辟抗日根據地，在黃橋這裏打了壹場激戰，這就是著名的黃橋戰役。新四軍堅持日夜奮戰，有時幾天吃不上壹頓飯。黃橋當地群眾看到這壹幕都很著急。後來他們想出了用這種燒餅安慰新四軍的辦法。人們沒日沒夜地趕著做，有專門的指導，開始小規模地做。後來推廣開來，全鎮都做了。新四軍吃了這種燒餅，全身增力，打起仗來很有精神。最後大獲全勝。
當時還有壹首流傳的民謠為光:
黃橋燒餅黃黃的。黃煌燒餅是壹種安慰。
燒餅要用熱火烤，軍隊要幫助人民。
同誌們，吃飽飯，多打勝仗，多交槍。
從此，黃橋燒餅更加出名了。
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